煮花生的做法

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瑞文問答

2024-10-23

把配料與花生放入1000毫升冷水中一起煮；中火燒開，小火慢煮；20分鐘后加入鹽再煮10分鐘；最后用大火收汁，熟花生在鍋中燜一會兒；盛起裝盤。

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　　溫馨提示：煮之前，把花生前面的一頭，用拇指和食指輕輕按一下，花生殼就裂開一個小口子，這樣煮的時候湯汁的味道就容易的到里面去了，花生仁就能很快入味。煮花生的水不要倒掉，讓花生始終泡在這個汁水里，吃的時候取出一些。

　　水煮花生營養(yǎng)高：有些人習(xí)慣吃炒花生仁或用油炸后吃，這樣會使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養(yǎng)價值更高。另外，花生容易感染黃曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，這樣吃更安全。