發(fā)糕的做法

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瑞文問(wèn)答

2024-07-29

雞蛋打散，邊打散邊加白糖，直至蛋液發(fā)白起泡，再把面粉、玉米面，發(fā)酵粉，牛奶一起加入攪拌均勻，做成柔軟面坯。在蒸籠中鋪一張蠟紙，攪拌好的面坯鋪在蠟紙上，放入鍋中用大火蒸30分鐘，取出晾涼后切塊裝盤(pán)即可。

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　　溫馨提示

　　因?yàn)椴煌拿娣鄢运坎煌哉?qǐng)根據(jù)面粉的情況酌情增減水的用量，以面糊呈綢緞狀緩緩流下為準(zhǔn)。加水后一定要將面糊和勻，不要有面疙瘩以免影響口感。屜布一定要打濕，要足夠濕，否則制熟后不易揭下，制熟后請(qǐng)趁熱將屜布揭下來(lái)。

　　成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過(guò)程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。