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工地生活區(qū)食堂管理制度（精選15篇）
在日常生活和工作中，很多情況下我們都會接觸到制度，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚(yáng)善、維護(hù)公平的作用。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編為大家收集的工地生活區(qū)食堂管理制度，希望對大家有所幫助。
工地生活區(qū)食堂管理制度 1
一、開飯時間
早餐：7：30~7：55
中餐：12：00~12：40
晚餐：18：00~19：40（根據(jù)每天收工的情況，靈活確定）。
二、食品衛(wèi)生
1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，糧油、調(diào)料、肉類、豆制品等原材料，盡量從大型超市和正規(guī)商店進(jìn)貨，拒絕采購有害物質(zhì)污染、霉變、變質(zhì)、過期、腐敗的物品。
2、采購物質(zhì)盡量定點(diǎn)購買，并認(rèn)真做好購貨記錄，經(jīng)驗(yàn)收后方可入庫。
3、做好剩飯剩菜的處理工作，每天對不宜保存的飯菜，立即處理掉。對能放在冰箱保存的'，做到專人專管并及時放入冰箱，吃前蒸熟煮透，確保食品安全。
4、做好中餐準(zhǔn)備工作，為確保現(xiàn)場工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對在現(xiàn)場就餐的人員備保溫飯盒，在早餐時備好飯菜，保證食品質(zhì)量。
三、食品儲存
1、按入庫時間先后分類存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉。
2、各類食品分開存放，生熟食品不能混放，存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持一定的距離。
3、定期檢驗(yàn)庫存食品，掌握所貯存食品的保持期，不使用腐敗變質(zhì)、生蟲及污染不潔的食品。
四、食用具清洗消毒
食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi)，刀、盆、案板等飲具應(yīng)生熟分開。食品應(yīng)有遮蓋，遮蓋物品應(yīng)有正反標(biāo)識。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi)，并應(yīng)有標(biāo)識。
1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔。
2、用餐人員配備專用餐具，飯桌上設(shè)立公筷。
3、配備兩塊砧板，生熟食品分開。
五、環(huán)境衛(wèi)生
1、食堂室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生堅持每天清掃，做好日常保潔。
2、做好防鼠工作，確保食品存放不受老鼠污染。
六、個人衛(wèi)生
1、食堂工作人員必須搞好個人衛(wèi)生，炊事員、幫廚人員應(yīng)進(jìn)行健康體檢，持健康證上崗，勤剪指甲，不隨地吐痰，不在操作時閑談、抽煙。
2、就餐人員必須遵守服從食堂的管理，愛護(hù)食堂的衛(wèi)生，不浪費(fèi)食品，不污染環(huán)境。
工地生活區(qū)食堂管理制度 2
為搞好飲食衛(wèi)生，保障廣大職工的'身體健康，特制訂以下管理制度。
1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。
2、餐具、刀具等應(yīng)定時消毒，并做到生、熟分開。
3、食堂葷菜需經(jīng)登記檢驗(yàn)，質(zhì)量符合要求方可食用，肉類、禽蛋、水產(chǎn)品等食物要注意保鮮期。
4、食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽，做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級做到三白工作。
5、食堂公共場所要時刻保持衛(wèi)生整潔，并備有滅蠅、滅鼠設(shè)施。
6、食堂禁止出售腐敗變質(zhì)的食物，每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。
7、項目部每月組織兩次對食堂衛(wèi)生管理情況進(jìn)行檢查，根據(jù)有關(guān)制度進(jìn)行獎懲。
工地生活區(qū)食堂管理制度 3
一、工地食堂應(yīng)設(shè)置在遠(yuǎn)離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方。
二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的.櫥柜內(nèi)，刀、盆、案板等飲具應(yīng)生熟分開。食品應(yīng)有遮蓋，遮蓋物品應(yīng)有正反標(biāo)識。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi)，并應(yīng)有標(biāo)識。
三、食堂必須有衛(wèi)生許可證，飲事人員必須持身體健康證上崗。
四、炊事人員上崗應(yīng)穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩，并應(yīng)保持個人衛(wèi)生。不得穿工作服出食堂，非炊事人員不得隨意進(jìn)入制作間。
五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。
六、食堂應(yīng)加強(qiáng)食品、原料的進(jìn)貨管理，食堂嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品。
七、食堂應(yīng)配備必要的排風(fēng)設(shè)施和冷藏設(shè)施。
八、食堂外應(yīng)設(shè)置密閉式泔木桶，并應(yīng)及時清運(yùn)。
工地生活區(qū)食堂管理制度 4
一、堅持為干部職工服務(wù)的方向，做到食品價廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。
二、做好食品衛(wèi)生工作，嚴(yán)格執(zhí)行政府部門有關(guān)食品衛(wèi)生的.條例和規(guī)定，搞好環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，做好食品的采購、儲存、保鮮工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐爛變質(zhì)，杜絕實(shí)物中毒事故。
三、提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提高烹調(diào)技術(shù)和飯菜質(zhì)量，增加花樣品種，多搞有特色和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食品。
四、嚴(yán)格進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算，減少消耗，節(jié)約開支，降低成本，增加收入。
五、端正服務(wù)態(tài)度，搞好服務(wù)質(zhì)量，做到待人熱情有禮，耐心周到。
六、建立健全工作崗位責(zé)任制，把辦好食堂落到實(shí)處。
工地生活區(qū)食堂管理制度 5
為保證食品衛(wèi)生安全，確保工地食堂食品安全，保障現(xiàn)場工作人員的身體健康。特制訂以下制度。
食堂衛(wèi)生管理制度
1、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。
2、食堂內(nèi)部物品存放有序，環(huán)境衛(wèi)生每天打掃干凈，垃圾要求即時處理。
3、餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必須洗凈、確保清潔衛(wèi)生。
4、食堂內(nèi)的生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的.加工，存放干凈衛(wèi)生。
5、操作人員必須保持個人衛(wèi)生、生產(chǎn)食品時將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽。
6、操作人員必須做到勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。
7、按每周主、副食譜計劃烹調(diào)，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調(diào)劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時就餐、加班聚餐。
8、食堂菜品采購嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，禁止采購價廉物次，腐爛變質(zhì)的食物和使用過期的原料，禁止讓就餐工人食用變質(zhì)食物。對米、面菜、油料、庫存有序，購物有票，建立采購原料臺賬。
就餐管理制度
1、所有職工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間，應(yīng)由工程部經(jīng)理提前通知，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。
2、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。
3、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
4、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德。
5、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務(wù)有意見，可向工程部經(jīng)理提出，不能與食堂人員爭吵。
6、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。
工地生活區(qū)食堂管理制度 6
1、食堂的設(shè)置應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離廁所、垃圾場（箱）及其他產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的場所。
2、各項食堂衛(wèi)生管理制度應(yīng)按項目部門管理職責(zé)的要求，統(tǒng)一懸掛上墻，其標(biāo)準(zhǔn)樣式亦按部門管理職責(zé)規(guī)定執(zhí)行。
3、炊事人員要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生‘五四’制度》。工作人員必須有健康證方可上崗，有乙肝等傳染性疾病必須調(diào)離工作崗位。上班人員在上班時間，必須穿戴白色的工作服、工作帽。
4、炊具設(shè)備衛(wèi)生
4.1盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴(yán)格分開，擺放整齊，加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明確標(biāo)志；餐具使用前要經(jīng)常消毒，保持用具整潔、干凈，做到清潔衛(wèi)生、專人負(fù)責(zé)。
4.2食堂所用的操作臺、貨物架、各類粥、湯桶、淘米、洗碗盆等要保持清潔無灰塵、無油污；洗菜池、筐等要無泥沙、無臟垢、無異味。
4.3盛裝食品所用盆、盤等餐具和生產(chǎn)加工部門的加工用具要生熟分開，各種盛具均保持干凈、清潔，不得直接落地。
4.4冰箱、冰柜、冷庫要按類存放、生熟分開，有明確標(biāo)志，保持清潔無異味，箱、柜、庫內(nèi)物品要擺放整齊有序，發(fā)現(xiàn)有腐爛、變質(zhì)、超期儲存的食品要及時處理。
4.5飯廳要做到飯前、飯后將地面清掃一次，操作間要清掃沖洗一次，保持地面清潔、無果批、紙屑、煙頭、痰跡。水池清潔無雜物、排水管道通常，門窗玻璃每周擦一次，做到墻壁、門窗、玻璃、燈具干凈。
5、環(huán)境衛(wèi)生管理
5.1保持食堂內(nèi)環(huán)境整潔，有"三防"措施，室內(nèi)無蒼蠅、無蟑螂、無鼠跡。
5.2食堂室內(nèi)外衛(wèi)生要分片包干，落實(shí)責(zé)任到人，明確任務(wù)。
5.3要堅持做到：墻壁、屋頂經(jīng)常清掃無黑垢、油污、蛛網(wǎng)；門窗干凈明亮；紗窗完好，無灰塵油垢，電扇、炊具、售食窗口要清潔明亮。
5.4廚房操作間衛(wèi)生要求責(zé)任到人，做到每餐操作完畢要及時擦亮灶臺、用具、加工設(shè)備，清掃地面，保持溝道暢通，無雜物、無積水，并設(shè)有防鼠設(shè)施。
5.5食堂要堅持每周大掃除一次，做到地面、瓷磚、用具見本色。
6個人衛(wèi)生
6.1炊管人員要保持身體健康，有健康證。搞好個人衛(wèi)生，做到四勤：勤洗
澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗工作服。
6.2工作人員上崗時必須穿戴整齊干凈的工作衣、帽、圍裙，操作和出售食品時不準(zhǔn)戴戒指，不準(zhǔn)涂指甲油、口紅。
6.3在食堂操作間、賣飯間、庫房、餐廳內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)面對食品打噴嚏、咳嗽；做到開飯前洗手，不準(zhǔn)穿工作服大、小便，便后要洗手。
6.4嚴(yán)禁穿褲頭、背心拖鞋上班，嚴(yán)禁打赤膊操作。
7、采購人員采購各種食品時，注意把好食品的.質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質(zhì)，以防食物中毒。
8、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營養(yǎng)成分流失，餐具每天必須進(jìn)行高溫滅菌消毒。
9、廚房工作人員必須適當(dāng)維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習(xí)慣。
10、為了保證廚房和餐廳的衛(wèi)生，各位員工大力支持廚房的工作，吃飯主動交納飯票，飯吃多少打多少，不要浪費(fèi)糧食，一旦有吃剩的飯、菜，必須倒入剩飯剩菜桶內(nèi)，以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。
11、要保證開水供應(yīng)，無跑、冒、漏水現(xiàn)象，開水房地面每天清掃一次，保持衛(wèi)生。
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食堂規(guī)章制度為維護(hù)工地正常的飯?zhí)弥刃?用餐安全，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度！
一：廚房管理
1：廚工守則，衛(wèi)生條例
(1)工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時清除。
(2)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒，如發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，所有責(zé)任由食堂承包人承擔(dān)。
(3)工作中嚴(yán)格按項目部伙食的標(biāo)準(zhǔn)，以最大限度地做到色香味，花樣、品種多樣化。
(4)整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)；
(5)廚房每天清理干凈，每月至少四次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生，項目部隨時抽查廚房衛(wèi)生，如果發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生清潔不合格，第一次進(jìn)行口頭警告，第二次發(fā)現(xiàn)罰款100元，以此遞增。
(6)衛(wèi)生許可證由食堂承包人辦理
2：廚房管理制度
(1)廚房所購回之食品，由項目部不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、品種。對不合格食品，立即清除。
(2)任何人不得以任何理由拿取廚房物品。
(3)項目部用餐的伙食標(biāo)準(zhǔn)為四菜一湯，兩葷兩素，并且必須使用桶裝食用油，項目部按每月300元每人伙食補(bǔ)貼給食堂。
(4)食堂的伙食標(biāo)準(zhǔn)由項目部定價，不得擅自調(diào)價，如發(fā)現(xiàn)每次罰款500元。
(5)項目部提供燒水爐，由食堂燒開水，自早晨5點(diǎn)到晚上12點(diǎn)，必須保證有足夠的.飲用開水。下午6點(diǎn)到晚上11點(diǎn)必須保證有足夠的洗澡水。
(6)項目部要集餐或接待領(lǐng)導(dǎo)時，食堂必須及時安排，否則延誤，罰款500元每次。
(7)項目部提供除炊具以外的所有物資（其中包括：建立食堂，用餐桌子，凳子，灶，電風(fēng)扇及冰箱等，并提供一間房間供食堂人員住宿）
(8)項目部提供的所有物品，食堂人員必須愛護(hù)使用，如發(fā)現(xiàn)故意損壞或丟失，照本物品價格的雙倍罰款。
(9)食堂、衛(wèi)生間及浴室必須達(dá)到業(yè)主、監(jiān)理的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，服從項目部的管理。如不服從項目部管理或飯菜質(zhì)量較差，每次罰款500元
(10)食堂違反以上規(guī)定，經(jīng)三次警告仍無改正，項目部有權(quán)辭退食堂承包人。;
二：員工用餐制度：
1：就餐一律在餐廳進(jìn)行，工區(qū)內(nèi)任何地方不得烹煮飯菜，如發(fā)現(xiàn)罰款每人每次100元。
2：嚴(yán)格按餐廳就餐時間用餐，其餐廳開放時間如下：
早餐：06：00—7：00中餐：12：00—13：00晚餐18：00—19：00
具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。
3：員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員的管理。
4：就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉，妨礙鄰桌，不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
5：果核骨制，剩飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶內(nèi)。
6：各班組如晚間加班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房提前準(zhǔn)備，如食堂延誤工人用餐，每次罰款500元。
工地生活區(qū)食堂管理制度 8
為加強(qiáng)工地食堂衛(wèi)生管理工作，切實(shí)維護(hù)人們的身體健康，認(rèn)識工地食堂食品衛(wèi)生安全的`重要性，將衛(wèi)生管理工作列入日常工作和創(chuàng)建文明建筑工地工作中，增加投入，健全硬件設(shè)施，建立健全衛(wèi)生管理制度，保證工程順利進(jìn)行，特制定此制度：
1.認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》相關(guān)知識，認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)。
2.提升認(rèn)識，做好施工工地衛(wèi)生監(jiān)督工作。
3.工地食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害物品（農(nóng)藥、消毒劑、殺蟲劑等），工業(yè)用鹽（亞硝酸鹽）不得帶入工地食堂。
4.工地食堂要保證加工環(huán)境、就餐環(huán)境衛(wèi)生清潔。
5.工地食堂飯菜在烹制時必須加工徹底，易發(fā)生食物中毒的蔬菜（如菜豆等）必須燒熟、燒透后方可食用。嚴(yán)禁食青皮、發(fā)芽土豆、不明來歷的蘑菇等有毒植物。
6.炊管人員和直接接觸食品的人員上崗前必須取得健康證、衛(wèi)生培訓(xùn)合格后方可上崗，工作時要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤換洗工作服。
7.嚴(yán)禁購買、食用腐敗變質(zhì)食品，對無檢驗(yàn)合格證的食品一律不得購進(jìn)，以保證所購食品衛(wèi)生安全。
8.認(rèn)真落實(shí)各項衛(wèi)生防病措施，預(yù)防傳染病發(fā)生。要保持環(huán)境衛(wèi)生，采取滅鼠、防蠅、防蚊措施。做好飲用水供用設(shè)施的衛(wèi)
生防護(hù)，落實(shí)消毒措施，防止水質(zhì)污染。積極倡導(dǎo)文明健康的生活方式，革除不衛(wèi)生陋習(xí)，工地宿舍要經(jīng)常打掃，保持通風(fēng)不錯，教育民工勤洗衣服，勤曬被褥，勤洗澡，不喝生水，保持個人衛(wèi)生，合理安排作息時間，注意飲食調(diào)劑，提升抗病能力。
9.通過各種方式，做好工地衛(wèi)生監(jiān)督工作，認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識，加強(qiáng)工地人員的食品衛(wèi)生安全信心，共同營造衛(wèi)生安全的環(huán)境。
工地生活區(qū)食堂管理制度 9
1、重視食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)，明確專人負(fù)責(zé)管理。
2、加強(qiáng)對炊事員的宣傳教育，炊事員必須掌握食品衛(wèi)生知識，樹立服務(wù)于一線，服務(wù)于職工的宗旨，不斷提高技術(shù)業(yè)務(wù)知識，提高服務(wù)質(zhì)量和飯菜質(zhì)量。
3、食堂必須具備必要的、整潔的，保證飯菜和茶水供應(yīng)設(shè)施和冷藏、通風(fēng)等設(shè)備。食堂要遵守食品衛(wèi)生"五、四"制，經(jīng)常保持室內(nèi)環(huán)境清潔，應(yīng)具備防滅蚊、蠅、鼠和蟑螂等害蟲的'設(shè)施，立盛飯菜留樣餐具等消毒制度，防止食物中毒。
4、庫房整潔衛(wèi)生通風(fēng)，預(yù)防蟲害、霉變，堅持定期消毒制度。炊事員必須持有健康證上崗，并每年必須體檢一次，發(fā)現(xiàn)不適應(yīng)炊事員崗位應(yīng)立即調(diào)離。
5、建立采購驗(yàn)收制度，加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)管理，接受職工的膳管會的監(jiān)督檢查，食堂帳務(wù)每月上墻公布一交，做到收支基本平衡。
6、做好防火、防盜工作，嚴(yán)格資金，菜飯票保管制度，妥善保存原始憑證，做到手續(xù)完善，食堂工作臺帳齊全，食堂配有滅火器。
工地生活區(qū)食堂管理制度 10
為搞好飲食衛(wèi)生,保障廣闊職工的身體健康,特制訂以下管理制度。
1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。
2、餐具、刀具等應(yīng)定時消毒,并做到生、熟分開。
3、食堂葷菜需經(jīng)登記檢驗(yàn),質(zhì)量符合要求方可食用,肉類、禽蛋、水產(chǎn)品等食物要留意保鮮期。
4、食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的.工作衣帽,做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級做到三白工作。
5、食堂公共場所要時刻保持衛(wèi)生整齊,并備有滅蠅、滅鼠設(shè)施。
6、食堂禁止出售腐敗變質(zhì)的食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。
7、項目部每月組織兩次對食堂衛(wèi)生管理狀況進(jìn)行檢查,依據(jù)有關(guān)制度進(jìn)行獎懲。
工地生活區(qū)食堂管理制度 11
一、所有員工應(yīng)按時就餐，如因工作需要推遲就餐時間，應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。
二、員工進(jìn)入食堂后，必須遵守秩序，打飯、菜時要自覺排隊，服從食堂人員管理和勸告，不得爭先恐后，不推敲盆、碗、桌椅及大聲喧嘩。
三、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣。
四、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)。
五、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
六、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德。
七、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務(wù)有意見，可向辦公室提出，不要與食堂人員爭吵。
八、就餐人員不許把食堂的餐具拿出食堂就餐區(qū)或帶回宿舍、辦公室占為已有，要愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。
九、對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者，可向項目部辦公室協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。如有違反以上規(guī)定者，項目部有權(quán)給予相應(yīng)處罰。
一、項目部的后勤管理人員、專職安全員負(fù)責(zé)抓好工地食堂的管理和考核工作。
二、就餐人員必須遵守和服從食堂的管理，愛護(hù)食堂的公共設(shè)施，不浪費(fèi)食品，不污染環(huán)境。做到文明用餐，講究禮讓，按先后順序自覺排隊就餐，不準(zhǔn)在餐廳大聲喧嘩，禁止隨地吐痰。
三、炊事員及幫廚人員須注重個人衛(wèi)生習(xí)慣，要做到衣著整潔、勤洗手、勤剪指甲，在操作時不吸煙、不掏耳朵、不得對著食品打噴嚏。
四、食堂操作區(qū)，非工作人員不得入內(nèi)。不準(zhǔn)在食堂內(nèi)聚眾聊天、洗漱、洗衣服、打牌和睡覺。
五、貫徹《食品衛(wèi)生法》，不買、不做腐爛變質(zhì)的'食品，謹(jǐn)防食品中毒。沒有特殊情況或未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，炊事員不準(zhǔn)為他人開小灶。
六、炊事員搞好廚房和餐廳衛(wèi)生，做到廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整潔、桌凳及地面干凈、炊具擺放井然有序，做好餐廳衛(wèi)生及餐器具消毒工作。
七、食堂按時開餐，對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，炊事員根據(jù)事前預(yù)約和通知及時予以安排，不得借故推諉。
八、職工食堂本身是為職工生活服務(wù)的，后勤管理人員應(yīng)努力提高服務(wù)質(zhì)量，千方百計讓職工滿意。合理安排，精打細(xì)算，厲行節(jié)約，努力減少損耗和浪費(fèi)。
九、食堂采購人員必須大公無私，樹立一切為項目部職工考慮的思想，不徇私情，不謀私利；同時要把好質(zhì)量關(guān)，堅決不采購腐爛變質(zhì)的原料，預(yù)防和杜絕病從口入。
十、食堂管理人員要強(qiáng)化食品安全衛(wèi)生意識，確保質(zhì)量，杜絕食品安全事故發(fā)生。
工地生活區(qū)食堂管理制度 12
一、工地食堂應(yīng)設(shè)置在遠(yuǎn)離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方。
二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi),刀、盆、案板等飲具應(yīng)生熟分開。食品應(yīng)有遮蓋,遮蓋物品應(yīng)有正反標(biāo)識。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi),并應(yīng)有標(biāo)識。
三、食堂必需有衛(wèi)生許可證,飲事人員必需持身體健康證上崗。
四、炊事人員上崗應(yīng)穿戴干凈的工作服、工作帽和口罩,并應(yīng)保持個人衛(wèi)生。不得穿工作服出食堂,非炊事人員不得隨意進(jìn)入制作間。
五、食堂的.炊具、餐具和公用飲水器具必需清洗消毒。
六、食堂應(yīng)加強(qiáng)食品、原料的進(jìn)貨管理,食堂嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品。
七、食堂應(yīng)配備必要的排風(fēng)設(shè)施和冷藏設(shè)施。
八、食堂外應(yīng)設(shè)置密閉式泔木桶,并應(yīng)剛好清運(yùn)。
工地生活區(qū)食堂管理制度 13
1、職工食堂操作間必須寬敞、明亮，必須配有冷藏、冷凍和儲藏設(shè)備。
2、操作間用具應(yīng)擺放合理得當(dāng)、整齊。生、熟食品必須分開，不得使用變質(zhì)食品。
3、必須設(shè)置餐廳，配備餐桌、餐椅。餐廳布置要美觀、大方，做到通風(fēng)、透氣。
4、力求配置統(tǒng)一餐具，堅持做到餐具三餐消毒。
5、炊事員工作期間應(yīng)按規(guī)定著裝并定期進(jìn)行體檢。
6、保持餐廳的整潔、衛(wèi)生，用餐者不準(zhǔn)亂吐、亂丟、亂拋、亂倒，做到文明用餐。
工地生活區(qū)食堂管理制度 14
1. 事故類型和危害程度分析
西變公司員工食堂位于西變公司二總配北邊，中心庫房以南，1.5專運(yùn)線東以，電爐電器廠房以西，周邊無重大危險源。食堂主要是利用天然氣燃燒產(chǎn)生的熱量進(jìn)行做飯，天然氣屬易燃?xì)怏w，極易燃燒，做飯過程中如果管理不到位、操作不當(dāng)發(fā)生天然氣泄漏進(jìn)而引起火災(zāi)。
2.應(yīng)急處置原則
堅持“生命至上、安全第一、以人為本，預(yù)防為主”的原則，發(fā)揮員工食堂的職能，把保障職工的生命安全，最大程度地減少事故災(zāi)難造成的損失放在首位。
3應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)
3.1組織機(jī)構(gòu)
組 長：總務(wù)管理處主管處長
副組長：食堂經(jīng)理
成 員：員工食堂有關(guān)員工
3.2組長職責(zé)：
3.2.1擔(dān)任應(yīng)急指揮，下達(dá)命令啟動應(yīng)急預(yù)案;
3.2.2確定事故嚴(yán)重情況，及時準(zhǔn)確向上級部門報告;
3.2.3視現(xiàn)場情況及時調(diào)整救援決策，配合上一級實(shí)施應(yīng)急救援;
3.2.4組織人員進(jìn)行傷員搶救工作;
3.2.5布置善后現(xiàn)場處置方案。
3.3副組長職責(zé)：
3.3.1密切配合組長進(jìn)行救援工作;
3.3.2負(fù)責(zé)應(yīng)急過程中與外界的通訊聯(lián)絡(luò);
3.3.3負(fù)責(zé)傷員救護(hù)、醫(yī)療工作;
3.3.4負(fù)責(zé)救援物資的'供應(yīng)。
3.4成員職責(zé)：
3.4.1聽從上級指揮，負(fù)責(zé)對初期火災(zāi)的撲救工作;
3.4.2配合專業(yè)消防人員進(jìn)行滅火工作;
3.4.3配合領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行人員的安全疏散;
3.4.4負(fù)責(zé)清理事故現(xiàn)場，善后恢復(fù)工作。
4預(yù)防與預(yù)警
4.1事故預(yù)防措施
4.1.1建立健全用火、用電、用氣管理制度和操作規(guī)程。
4.1.2廚房內(nèi)燃油管道、法蘭、接頭、閥門要定期檢查，防止泄露。每日工作結(jié)束后，應(yīng)及時關(guān)閉廚房的天然氣閥門，切斷氣源、火源和電源后，方可離開。
4.1.3廚房內(nèi)灶臺每日應(yīng)進(jìn)行清理，抽煙罩應(yīng)及時擦洗，煙道每60天至少清洗一次。
4.2預(yù)警行動
發(fā)現(xiàn)有天然氣泄漏、火情等情況，現(xiàn)場負(fù)責(zé)人員人員立即向應(yīng)急救援組長報告，應(yīng)急救援組長接報后立即組織人員采取措施，情況嚴(yán)重時向公司應(yīng)急辦公室報告，應(yīng)急辦在接到預(yù)警報告后，采取以下措施。
①下達(dá)預(yù)警指令，進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)。
②及時向指揮部人員、有關(guān)部門傳達(dá)預(yù)警信息。
③根據(jù)事態(tài)發(fā)展情況，采取防范措施，做好相應(yīng)的應(yīng)急準(zhǔn)備。
5信息報告
5.1事故現(xiàn)場有關(guān)負(fù)責(zé)人員用電話報告值班領(lǐng)導(dǎo)或應(yīng)急辦公室值班人員，并向周圍人員報警;
5.2值班領(lǐng)導(dǎo)或應(yīng)急辦公室人員及時將事故情況和處置情況用電話通知應(yīng)急指揮部總指揮或副總指揮;
5.3發(fā)生火災(zāi)爆炸事故，現(xiàn)場總指揮或副總指揮用電話立即報告消防部門、上級主管部門，情況緊急時，事故現(xiàn)場有關(guān)人員可以直接向有關(guān)部門報告。報告內(nèi)容包括：事故發(fā)生單位概況、發(fā)生時間、地點(diǎn)以及事故現(xiàn)場情況、事故簡要經(jīng)過、事故已造成或者造成的傷亡人數(shù)，已采取的措施及其他應(yīng)報告的情況。
6應(yīng)急處置
6.1火災(zāi)應(yīng)急處置
現(xiàn)場人員發(fā)現(xiàn)火情征兆時，立即關(guān)閉天然氣閥門和電源，通知食堂負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)人立即組織人員進(jìn)行初期滅火，如果發(fā)現(xiàn)控制不了，立即通知應(yīng)急辦，由應(yīng)急辦采取措施，并組織食堂無關(guān)人員進(jìn)行疏散。應(yīng)急辦接報后分析現(xiàn)場情況，立即組織人員開始救援工作，如果事態(tài)嚴(yán)重時有必要立即啟動綜合預(yù)案。
6.2公司根據(jù)事故情況及時采取措施恢復(fù)到正常狀態(tài)，對受傷人員進(jìn)行后期的安排及治療。對事故處理的結(jié)果按照“四不放過”原則進(jìn)行嚴(yán)肅處理。
6.3事故救援結(jié)束后，組長根據(jù)現(xiàn)場破壞情況制定恢復(fù)方案;并協(xié)助上級領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行事故調(diào)查。
工地生活區(qū)食堂管理制度 15
工地職工食堂必須本著為大家服務(wù)的思想，做到干凈，衛(wèi)生并以《食品法》為準(zhǔn)則。根據(jù)工地的要求全心全意，保質(zhì)保量為全體職工服務(wù)。制定以下制度：
1、炊事員必須身體健康，無任何傳染病。上班時應(yīng)穿戴淺色專用工作服，對職工態(tài)度和藹，做到微笑服務(wù)。
2、確保“三凈”：一凈為食堂人員衛(wèi)生干凈；二凈為鍋、碗、瓢的清洗干凈；三凈為各種蔬菜洗凈落鍋。食堂必須及時辦理衛(wèi)生許可證。
3、對食堂各類食品實(shí)現(xiàn)生熟分開放置，剩飯菜必須有防蠅、防腐措施，不準(zhǔn)買變質(zhì)異味的食品。
4、炊事員應(yīng)隨時保持場地清潔，實(shí)行門前衛(wèi)生責(zé)任包干。
5、飯菜價格保持微利為原則，并保證供應(yīng)。菜價每餐在黑板上公布。
6、職工購買飯菜時應(yīng)遵守秩序，愛護(hù)食堂內(nèi)公共設(shè)施。
7、食堂必須確保工地的開水供應(yīng)，并防止在茶水亭內(nèi)。職工不得浪費(fèi)開水，如發(fā)現(xiàn)按規(guī)章處罰。
8、食堂炊事員要正確使用廚房設(shè)備，發(fā)現(xiàn)異常要立即停機(jī)檢查并報告，以便及時修復(fù)。
9、廢棄飯菜必須倒在固定地方的容器內(nèi)，容器加蓋并及時清理，保持環(huán)境衛(wèi)生。
食堂管理制度
1、工地食堂不得制作、供應(yīng)涼菜，冷藏的隔餐飯菜必須徹底加熱后方可食用，無冷藏條件的.食堂不得保存和食用隔餐飯菜。
2、工地食堂應(yīng)當(dāng)配備餐飲具、公共用具消毒設(shè)施。使用后的公共用具、餐具必須及時清洗、消毒，并注意保潔。盛放生、熟食的容器必須分開并有明顯的標(biāo)志。
3、提倡禽肉、豆制品和蔬菜定向、定點(diǎn)采購供貨。采購食品及原料應(yīng)向銷售者索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品合格證、肉禽類檢驗(yàn)證明及相關(guān)銷售憑證，并每日做好驗(yàn)收登記。嚴(yán)禁購買和食用來歷不明的蘑菇、難以鑒別的貝類、腐敗變質(zhì)的食品和原料、標(biāo)簽要素不完整的定型包裝食品，不得采購、供應(yīng)法律法規(guī)禁止的其他食品和原料。
4、食品運(yùn)輸工具要專用，并保持清潔。食品倉庫要保持通風(fēng)干燥，庫存食品分類存放，先進(jìn)先出，并經(jīng)常檢查；發(fā)現(xiàn)過期變質(zhì)的食品，要及時銷毀并做好記錄。
5、食堂工作人員包括廚師和直接接觸食品的人員必須經(jīng)健康體檢合格，衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可上崗。工總是要穿戴整潔的工作衣、帽，并注意個人衛(wèi)生。禁止腹瀉等有礙食品衛(wèi)生的現(xiàn)癥患者上崗。
6、工地食堂要保證周圍環(huán)境、加工環(huán)境和就餐環(huán)境的清潔和衛(wèi)生，防止蚊蠅孽生，并落實(shí)防蠅、防塵、防鼠措施。
7、餐廳在就餐完畢后要及時清潔，定期做好“四害”消殺工作。
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